 |
| ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي |
ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي بأسهل طريقة تشبه طريقة المطاعم، حيث يحتاج إلى مجموعة كبيرة من المكونات خضار ولحم وبهارات وأرز، كما أن لها طريقة تحضير، ولف الورق بإحكام، وأسرار تعزز النكهات فيهاو، ويتم تالياً عرض المكونات والطريقة التفصيلية لتحضيرها:
ورق العنب في قدر الضغط الكهربائي
المكونات:
لتحضير وَرق العِنب في قَدر الضّغط الكهربائيّ نحتاج إلى المكونات التالية:
رطل واحد من لحم الخروف مفروم ناعم.
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز الأبيض (يتم نقعه بماء ساخن).
ملعقتين صغيرتين من بهار اللحم.
ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
ورق عنب حوالي أربعين ورقة متوسطة الحجم.
نصف كوب من عصير ليمون.
كوب من الماء.
حبة بصل متوسطة مفرومة.
رأس ثوم مقشر أسنان كاملة.
طريقة التحضير:
لتكون هذه الوصفة ناجحة لا بد من اتباع خطوات التحضير التالية:
شطف الأرز بماء حتى تصبح ماؤه صافية بدون لون وتزال عنه النشويات.
ينقع الأرز بماء ساخن.
يقشر الثوم ويترك على شكل فصوص كاملة.
يتم خلط لحم الضأن الأرز والملح والفلفل والبهارات والبصل.
إذا كان ورق العنب طازج، يجب أن يتم غليه قليلاً ليكتسب اللون الزيتي، لكن في حال كان مفرز أو مكبوس فلا داعي لذلك.
يتم فرد أوراق العنب على طبق، ثم توضع فيها الحشو (الأرز المبهر واللحم)، تثنى من الجوانب الثلاث الأسفل واليمين واليسار، ثم تلف من الأسفل للأعلى مثل السيجار.
يوضع الورق الملفوف في القدر مباشرةً إلى أن تنفذ الكمية.
يضاف الماء وعصير الليمون للورق الملفوف بعد الانتهاء منه.
توضع أسنان الثوم الكاملة في الوعاء، يراعى ترتيب الورق جيداً بطنجرة الضغط.
يتم ضبط معيار القدر لمدة عشرة دقائق، وتركه كي يتحرر من تلقاء نفسه بعد عشرة دقائق، يتم يفتح باقي الغطاء بسرعة.
تترك الأوراق بضع دقائق لتبرد تماماً، ترتب في الطبق مع وعاء فيه مرق، ويقدم اللبن الزبادي معها.
طريقة ورق العنب باللحم البقري في قدر الضغط
تحضير طبق ورق العنب بأسهل طريقة في طنجرة الضغط،ط تشبه طريقة المطاعم يتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات:
هذه المكونات التي تحتاج لها ربة المنزل لتحضير هذا الطبق فكل البنات يحبون ورق العنب:
أوقية وربع الأوقية من علبة ورق عنب.
كيلو من الأرز الأبيض.
رطلين من اللحم البقري المفروم.
ملعقتين صغيرتين من النعناع المفروم.
ملعقتين صغيرتين من البقدونس المفروم.
كوب من الزبيب يفضل الزبيب الأشقر.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقتين صغيرتين من بهار القرفة.
ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو.
ملعقتين صغيرتين من مسحوق البصل.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب من الماء.
عصير ليمونتين ما يعادل نصف كوب.
شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع ما يلي:
يتم خلط الرز واللحم البقري المفروم مع البهارات والأعشاب المفرومة في وعاء كبير.
يجب غسل ورق العنب جيداً بعد نقعه بالماء فترة من الوقت.
قومي بفرد عدة أوراق من ورق العنب في قعر الطنجرة.
يجب فرد وفتح ورق العنب بحيث يبقى الجزع نحو الأعلى.
ضعي ما يعادل ملعقة من الحشوة اعملي على طي الطرفين الجانبيين ومن ثم لفيها بأحكام.
اعمدي على تجميع أوراق العنب من ثم صفها في اتجاه واحد حتى نهاية الصف الأول بعد ذلك قومي بصف الطف الثاني بالاتجاه المعاكس وهكذا حتى الانتهاء من جميع الأوراق.
يجب إضافة كوب ماء ونصف الكوب من عصير الليمون الطازج فوق ورق العنب.
يجب ضغط القدر مدة 15 دقيقة ثم يتم بإغلاق فتحة البخار، وتركها على النار مدة 25 إلى 30 دقيقة.
ارفعي ورق العنب عن النار بعد التأكد من نضوجه.
قومي بصف الورق في وعاء كما يصف ورق عنب المطاعم، وضعي فوقها شرائح الليمون قبل التقديم.
طريقة ورق العنب بدبس الرمان في قدر الضغط
فيما يلي نشرح طريقة تحضير ورق العنب ذايب بدبس الرمان في قدر الضغط، مع المكونات:
المكونات:
فيما يلي المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير ورق العنب بدبس الرمان:
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الأرز المنقوع.
باقة بصل أخضر مفروم.
باقة بقدونس مفروم ناعم.
حبة بصل وسط مفرومة ناعم.
حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعم.
ثماني فصوص ثوم مهروسة.
كوب من زيت الزيتون البكر.
ملعقة كبيرة دبس الرمان.
عصير ليمون واحدة.
نصف كوب جوز مفروم ناعم/ هذه الخطوة اختيارية في حال الرغبة بذلك.
التوابل:
ملعقة كبيرة 7 بهارات.
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة.
ملعقة كبيرة بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة كبيرة كركم.
نصف ملعقة كبيرة ملح.
شرائح الخضار للطبقة السفلية:
حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح.
فصوص ثوم مقطع شرائح.
طريقة التحضير:
يتم تحضير هذه الوصفة على عدة مراحل، يمكن حصر هذه المراحل فيما يلي:
طريقة تحضير الحشوة الحشوة:
يتم غسل الأرز جيداً، من ثم جمع جميع المكونات، وهي: البقدونس والبصل والجوز والطماطم، دبس الرمان الثوم والزيت وعصير الليمون في وعاء كبير.
يضاف فوقها البهارات المذكورة سابقاً، ثم يتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
طريقة لف ورق العنب:
اختاري أوراق العنب الجيدة اغسليها جيداً.
افردي ورقة العنب على لوح التقطيع أو أي سطح تفضلينه بحيث يكون الجانب اللامع باتجاه الأعلى.
ضعي فوقها مقدار ملعقة من الحشوة.
اثني الطرفين الجانبين إلى الداخل من ثم قومي بلف ورق العنب بطريقة محكمة.
استمري في لف أوراق العنب حتى النهاية.
ابدأي برص شرائح البطاطس والطماطم والثوم في قعر إناء الضغط.
اعملي على رص أوراق العنب الملفوفة فوق شرائح الخضار بالترتيب وذلك من أجل ضمان تماسك حبات ورق العنب ببعضها البعض.
ضعي طبقاً مسطحاً ثقيلاً فوق حبات ورق العنب من أجل جعلها متماسكة بحيث لا تتفكك لفائف ورق العنب.
اضيفي فوقها الماء الساخن بقدر يصل إلى تغطية الصحن في الأعلى.
ضعي دبس الرمان وبودرة السبائك بحسب الرغبة
يترك على نار خفيفة مدة 10 دقائق من ثم قومي بتغطية الطنجرة وتركها على النار مدة تتراوح ما بين الساعتين أو ساعتين ونصف.
يمكنك أيضاً استخدام وعاء الضغط لمدة 35 دقيقة تخلصي من السوائل الباقية قبل تقديم ورق العنب في صحن التقديم أضيفي فوقها شرائح الليمون واستمتعي بطبقك الشهي.
القيمة الغذائية لورق العنب المطبوخ
تحتوي وجبة ورق العنب المحشو بلحم الضأن المفروم (حوالي 4 أونصة) والمطهوة في طنجرة الضغط على مجموعة العناصر المغذية التالية:
السعرات الحرارية: 198 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 8 جرام.
البروتين: 11 جرام.
الدهون: 14 جرام.
الدّهون المشبعة: 6 جرام.
الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 جرام.
الدّهون الأحادية غير المشبعة: 5 جرام.
الكولسترول: 41 ميلي جرام.
الصوديوم: 73 ميلي جرام.
البوتاسيوم: 193 ميلي جرام.
الألياف: 2 جرام.
السكر: 1 جرام.
فيتامين أ: 4132 وحدة دولية.
فيتامين ج: 8 ميلي جرام.
الكالسيوم: 70 ميلي جرام.
الحديد: 1 ميلي جرام.
